コンセプト

シェフ 鯰江真仁(なまずえまさひと)

中国料理は幅広く、奥深い。4千年の歴史に培われた「医食同源」の思想がもとにある。

MASA'S KITCHENでは、伝統の技法を駆使し、洋のエッセンスを取り入れつつ、枠にとらわれない自在な中華の世界を表現している。洗練された中華料理をコンセプトに、旬の素材の持ち味を最大限に引き出し、優しく繊細な味わい、時には大胆な味わいを一皿、一皿、心を込めてご提供いたします。

素材を生かした優しい味、例えばコース料理は大皿ではなく、一人分のポーションにしてテーブルに運ぶ。また、調味料は素材の味を引き立てる程度にし、花椒、唐辛子も控えめにすることで繊細なワインにも合うようアレンジした。

モダンな白い器にスタイリッシュに盛り付けているので、一見、中国料理に見えないものもあるが、食してみればもちろん、中国の香以外のなにものでもない。

店内は、木のぬくもりと、ステンレスを融合させたスタイリッシュな空間。オープンキッチンを囲んだ、広い大理石のカウンターに座れば、目の前で小籠包の皮が麺棒でのびていく様子や、鍋を煽る快音、芳ばしい香り、厨房の活気を肌で感じてください。また奥には、落ち着いた雰囲気を楽しみたい方のため、個室を2室ご用意しております。